Sterilite komèsyal nan manje nan bwat refere a yon eta relativman esteril nan ki pa gen okenn mikwo-òganis patojèn ak mikwo-òganis ki pa patojèn ki ka repwodui nan manje a nan bwat apre manje a nan bwat te sibi tretman esterilizasyon chalè modere, se yon avantou enpòtan pou manje nan bwat reyalize. yon lavi etajè ki pi long sou baz asire sekirite ak bon jan kalite manje.Sterilite komèsyal nan manje nan bwat nan tès mikrobyolojik manje karakterize pa esterilite relatif, pa gen okenn mikwo-òganis patojèn, ak pa gen okenn mikwo-òganis ki ka miltipliye nan bwat nan tanperati chanm.
Yo nan lòd yo reyalize estanda esterilite komèsyal akseptab, pwosesis pwodiksyon manje nan bwat anjeneral gen ladan pwosesis tankou pretretman matyè premyè, bwat, sele, esterilizasyon apwopriye, ak anbalaj.Manifaktirè ki gen plis teknoloji pwodiksyon avanse ak pi wo kondisyon kontwòl kalite gen pwosesis pwodiksyon pi konplèks ak pafè.
Teknoloji enspeksyon esterilite nan bwat komèsyal nan enspeksyon mikrobyolojik manje te relativman konplè, ak analiz pwosesis espesifik li yo fezab pou pi bon itilizasyon teknoloji sa a nan operasyon pratik pou asire sekirite manje nan manje nan bwat.Pwosesis espesifik nan enspeksyon esterilite komèsyal nan bwat nan enspeksyon mikrobyolojik manje se jan sa a (kèk ajans enspeksyon twazyèm pati ki pi sevè ka gen plis atik enspeksyon):
1. Kilti bakteri nan bwat
Kilti bakteri nan bwat se youn nan pwosesis enpòtan yo nan enspeksyon esterilite komèsyal nan manje nan bwat.Pa pwofesyonèl kiltive sa ki nan echantiyon nan bwat, ak tès depistaj ak tcheke koloni bakteri kiltive yo, eleman yo mikwòb nan manje nan bwat ka evalye.
Mikwo-òganis patojèn komen nan bwat gen ladan men yo pa limite a bakteri tèrmofil, tankou Bacillus stearothermophilus, Bacillus coagulans, Clostridium saccharolyticus, Clostridium niger, elatriye;bakteri anaerobik mezofil, tankou toksin botilin Clostridium, Clostridium gate, Clostridium butyricum, Clostridium pasteurianum, elatriye;Mezofil bakteri aerobic, tankou Bacillus subtilis, Bacillus cereus, elatriye;Bakteri ki pa pwodwi spor tankou Escherichia coli, Streptococcus, ledven Ak mwazi, mwazi ki reziste chalè ak sou sa.Anvan ou pote kilti bakteri nan bwat, asire w ke ou mezire pH la nan bwat la nan lòd yo chwazi mwayen ki apwopriye a.
2. echantiyon materyèl tès
Metòd echantiyon an jeneralman itilize pou pran echantiyon materyèl eksperimantal nan manje nan bwat.Lè w teste gwo pakèt manje nan bwat, echantiyon an jeneralman fèt dapre faktè tankou manifakti a, mak komèsyal, varyete, sous manje nan bwat oswa tan pwodiksyon an.Pou bwat nòmal tankou bwat rouye, bwat deflated, dents, ak anfle nan sikilasyon an nan machann ak depo, se echantiyon espesifik jeneralman te pote soti selon sitiyasyon an.Li se egzijans debaz la pou echantiyon an nan materyèl eksperimantal yo chwazi metòd la echantiyon apwopriye selon sitiyasyon aktyèl la, konsa tankou jwenn materyèl yo eksperimantal reflete bon jan kalite a nan manje nan bwat.
3. rezèv echantiyon
Anvan retansyon echantiyon, operasyon tankou peze, kenbe cho, ak louvri bwat yo oblije.Peze pwa nèt nan bwat la separeman, depann sou kalite a nan bwat, li bezwen yo dwe egzat a 1g oswa 2g.Konbine ak pH ak tanperati, bwat yo kenbe nan yon tanperati konstan pou 10 jou;bwat yo ki gen anpil grès oswa ki koule pandan pwosesis la ta dwe chwazi soti imedyatman pou enspeksyon.Apre pwosesis prezèvasyon chalè a fini, mete bwat la nan tanperati chanm pou ouvèti aseptik.Apre ou fin louvri bwat la, sèvi ak zouti apwopriye pou pran 10-20 mg nan kontni an davans nan yon eta esteril, transfere li nan yon veso esterilize, epi estoke li nan frijidè a.
4.Kilti manje ki ba asid
Kiltivasyon nan manje ki ba-asid mande pou metòd espesyal: kiltivasyon nan brompotassium bouyon koulè wouj violèt nan 36 °C, kiltivasyon nan brompotassium bouyon koulè wouj violèt nan 55 °C, ak kiltivasyon nan mwayen vyann kwit nan 36 °C.Rezilta yo smeared ak tache, ak tès depistaj pi egzak ranje apre egzamen mikwoskopik, konsa tankou asire presizyon nan objektif nan eksperyans nan idantifikasyon espès bakteri nan manje ki ba-asid.Lè kiltive nan mwayen an, konsantre sou obsève pwodiksyon asid ak pwodiksyon gaz nan koloni mikwòb yo sou mwayen an, osi byen ke aparans ak koulè nan koloni yo, konsa tankou konfime espès yo mikwòb espesifik nan manje a.
5. Egzamen mikwoskopik
Egzamen fwoti mikwoskopik se metòd tès depistaj prensipal ki pi souvan itilize pou tès esterilite komèsyal nan bwat, ki mande enspektè bon jan kalite ki gen eksperyans pou konplete.Nan yon anviwònman esteril, lè l sèvi avèk operasyon aseptik, fwote likid bakteri mikwo-òganis ki genyen nan echantiyon nan bwat ki te kiltive nan yon tanperati konstan nan mwayen an, epi obsève aparans bakteri yo anba yon mikwoskòp gwo pouvwa, konsa tankou detèmine kalite mikwo-òganis ki nan likid bakteri an.Depistaj, epi fè aranjman pou pwochen etap kilti rafine ak idantifikasyon pou plis konfime kalite bakteri ki genyen nan bwat la.Etap sa a mande bon jan kalite pwofesyonèl trè wo nan enspektè yo, epi tou li te vin yon lyen ki ka pi byen teste konesans pwofesyonèl ak konpetans enspektè yo.
6. Tès Kiltivasyon pou manje asid ak pH pi ba pase 4.6
Pou manje asid ki gen yon valè pH ki pi ba pase 4.6, tès bakteri anpwazònman manje jeneralman pa nesesè ankò.Nan pwosesis kiltivasyon espesifik la, nan adisyon a itilize materyèl la bouyon asid kòm mwayen an, li nesesè tou pou sèvi ak bouyon an ekstrè malte kòm mwayen pou kiltivasyon.Pa tès smearing ak mikwoskopik nan koloni bakteri kiltive yo, yo ka detèmine kalite bakteri nan bwat asid, konsa tankou plis fè yon evalyasyon plis objektif ak vre nan sekirite nan manje nan bwat asid.
Tan poste: Out-10-2022