Manje nan bwat ki pa gen anpil asidite refere a manje nan bwat ki gen yon valè pH ki pi gran pase 4.6 epi yon aktivite dlo ki pi gran pase 0.85 apre kontni an rive nan ekilib. Pwodui sa yo dwe esterilize pa yon metòd ki gen yon valè esterilizasyon ki pi gran pase 4.0, tankou esterilizasyon tèmik, tanperati a anjeneral bezwen esterilize nan yon tanperati ki wo ak yon presyon ki wo (epi yon tanperati konstan pandan yon peryòd tan) ki pi wo pase 100 °C. Manje nan bwat ki gen yon valè pH ki mwens pase 4.6 se yon manje nan bwat ki asid. Si li esterilize pa chalè, tanperati a anjeneral bezwen rive nan 100 °C nan yon tank dlo. Si monomè nan bwat la ka woule pandan esterilizasyon an, tanperati dlo a ka anba 100 °C, epi yo adopte sa yo rele tanperati ki ba a. Metòd esterilizasyon kontinyèl. Pèch nan bwat komen, sitwon nan bwat, anana nan bwat, elatriye fè pati manje nan bwat ki gen asid, epi tout kalite bèt nan bwat, bèt volay, pwodui akwatik ak legim nan bwat (tankou pwa vèt nan bwat, pwa laj nan bwat, elatriye) fè pati manje nan bwat ki pa gen anpil asidite. Anpil peyi ak rejyon nan mond lan gen estanda oswa règleman pou espesifikasyon pwodiksyon manje nan bwat. An 2007, peyi mwen an te pibliye GB/T20938 2007 "Bon Pratik pou Manje nan Bwat", ki stipile tèm ak definisyon antrepriz manje nan bwat, anviwònman faktori, atelye ak enstalasyon, ekipman ak zouti, jesyon ak fòmasyon pèsonèl, kontwòl ak jesyon materyèl, kontwòl pwosesis pwosesis, jesyon kalite, jesyon ijyèn, depo ak transpò pwodwi fini, dokiman ak dosye, jesyon plent ak rapèl pwodwi. Anplis de sa, egzijans teknik pou sistèm esterilizasyon manje nan bwat ki pa gen anpil asidite yo espesyalman espesifye.
Lè piblikasyon an: 2 jen 2022