Pèt eleman nitritif pandan pwosesis manje nan bwat se mwens pase kwit manje chak jou
Gen kèk moun ki panse ke manje nan bwat pèdi yon anpil nan eleman nitritif paske nan chalè a. Konnen pwosesis pwodiksyon manje nan bwat, ou pral konnen ke tanperati chofaj manje nan bwat se sèlman 121 ° C (tankou vyann nan bwat). Tanperati a se sou 100 ℃ ~ 150 ℃, ak tanperati a lwil oliv lè manje fri pa depase 190 ℃. Anplis de sa, tanperati a nan chenn òdinè nou an pou kwit manje soti nan 110 a 122 degre; Dapre rechèch la nan Enstiti a Alman nan nitrisyon ekolojik, pi eleman nitritif, tankou: pwoteyin, idrat kabòn, grès, grès-soluble vitamin A, D, E, K, mineral potasyòm, mayezyòm, sodyòm, kalsyòm, elatriye, pa pral detwi nan yon tanperati ki nan 121 ° C. Gen sèlman kèk chalè labile vitamin C ak vitamin B, ki fè jwenn pasyèlman detwi. Sepandan, osi lontan ke tout legim yo chofe, pèt la nan vitamin B ak C pa ka evite. Rechèch nan Cornell University nan Etazini yo te montre ke valè nitrisyonèl nan Canning modèn lè l sèvi avèk enstantane teknoloji segondè tanperati a se siperyè a lòt metòd pwosesis.
Post tan: Mar-17-2022