Fwi ak legim nan bwat ak frizè yo souvan konsidere kòm mwens nourisan pase fwi ak legim fre. Men, sa a se pa ka a.
Lavant manje nan bwat ak nan frizè yo te ogmante nan semèn ki sot pase yo kòm plis konsomatè yo stock sou etajè manje ki estab. Menm lavant frijidè yo ap monte. Men, sajès konvansyonèl ke anpil nan nou ap viv la se ke lè li rive fwi ak legim, pa gen anyen ki pi nourisan pase pwodui fre.
Èske manje pwodwi nan bwat oswa nan frizè pa bon pou sante nou?
Fatima Hachem, ansyen ofisye nitrisyon nan Òganizasyon Manje ak Agrikilti Nasyonzini, te di ke lè li rive kesyon sa a, li enpòtan sonje ke rekòt yo pi nourisan nan moman yo rekòlte. Pwodui fre sibi chanjman fizik, fizyolojik ak chimik le pli vit ke yo ranmase nan tè a oswa nan pye bwa a, ki se sous la nan eleman nitritif ak enèji li yo.
"Si legim rete sou etajè a pou twò lontan, valè nitrisyonèl nan legim fre ka pèdi lè yo kwit," Hashim te di.
Apre yo fin ranmase, yon fwi oswa legim toujou ap konsome epi li kraze pwòp eleman nitritif li yo pou kenbe selil li yo vivan. Ak kèk eleman nitritif yo fasil detwi. Vitamin C ede kò a absòbe fè, bese nivo kolestewòl ak pwoteje kont radikal gratis, epi tou li patikilyèman sansib a oksijèn ak limyè.
Refrijerasyon pwodwi agrikòl ralanti pwosesis degradasyon eleman nitritif la, ak pousantaj pèt eleman nitritif varye de pwodwi a pwodwi.
An 2007, Diane Barrett, yon ansyen chèchè syans ak teknoloji manje nan University of California, Davis, te revize anpil etid sou kontni nitrisyonèl fwi ak legim fre, glase ak nan bwat. . Li te jwenn ke epina pèdi 100 pousan nan kontni vitamin C li yo nan sèt jou si yo estoke nan tanperati chanm nan 20 degre Sèlsiyis (68 degre Farennayt) ak 75 pousan si yo nan frijidè. Men, an konparezon, kawòt pèdi sèlman 27 pousan nan kontni vitamin C yo apre yon semèn nan depo nan tanperati chanm.
Tan poste: Nov-04-2022