Fwi ak legim nan bwat konsèv ak jele yo souvan konsidere kòm mwens nourisan pase fwi ak legim fre. Men, sa a se pa ka a.
Komèsyal nan manje nan bwat ak nan frizè yo te bondi nan semèn ki sot pase yo kòm plis konsomatè stock moute sou etajè-ki estab manje. Menm lavant frijidè yo ap monte. Men, bon konprann konvansyonèl ke anpil nan nou ap viv pa se ke lè li rive fwi ak legim, pa gen anyen ki pi nourisan pase pwodwi fre.
Èske manje nan bwat konsèv oswa nan frizè move pou sante nou an?
Fatima Hachem, ansyen ofisye nitrisyon nan ofganizasyon Manje ak Agrikilti nan Nasyonzini yo, te di ke lè li rive kesyon sa a, li enpòtan sonje ke rekòt yo ki pi nourisan moman sa a yo rekolt. Pwodwi fre sibi chanjman fizik, fizyolojik ak chimik le pli vit ke li se pran nan tè a oswa pye bwa, ki se sous la nan eleman nitritif li yo ak enèji.
"Si legim rete sou etajè a pou twò lontan, valè nitrisyonèl nan legim fre ka pèdi lè kwit," Hashim te di.
Apre davwa, yon fwi oswa legim se toujou konsome ak kraze desann eleman nitritif pwòp li yo kenbe selil li yo vivan. Ak kèk eleman nitritif yo fasil detwi. Vitamin C ede kò a absòbe fè, pi ba nivo kolestewòl ak pwoteje kont radikal gratis, epi li se tou patikilyèman sansib a oksijèn ak limyè.
Refrijerasyon nan pwodwi agrikòl ralanti pwosesis la nan degradasyon eleman nitritif, ak pousantaj la nan pèt eleman nitritif varye de pwodwi a pwodwi.
An 2007, Diane Barrett, yon ansyen chèchè syans manje ak teknoloji nan University of California, Davis, revize anpil etid sou kontni nitrisyonèl nan fwi fre, jele, ak nan bwat ak legim. . Li te jwenn ke epina pèdi 100 pousan nan kontni vitamin C li yo nan lespas sèt jou si ki estoke nan tanperati chanm nan 20 degre Sèlsiyis (68 degre Farennayt) ak 75 pousan si frijidè. Men, an konparezon, kawòt pèdi sèlman 27 pousan nan kontni vitamin C yo apre yon semèn nan depo nan tanperati chanm.
Post tan: Nov-04-2022