Lachin Konsomatè chak jou rapòte (repòtè Li Jian) Louvri kouvèti a (sak), li se pare yo manje, gou bon, epi li fasil nan magazen. Nan dènye tan yo, manje nan bwat vin tounen yon atik ki dwe genyen nan lis stock anpil kay yo. Sepandan, yon dènye mikwo-sondaj sou entènèt nan plis pase 200 konsomatè pa yon repòtè ki soti nan Lachin Konsomatè News te montre ke akòz enkyetid ke manje a se pa fre, dwe gen twòp préservatifs ajoute, ak pèdi twòp nitrisyon, pifò moun gen yon konplè. gade nan manje nan bwat. "Favorabilite" se aktyèlman pa twò wo. Men, èske dout sa yo vrèman jistifye? Tande sa ekspè nan syans manje gen pou di.
Bwat mou, ou tande pale de li?
Nan epòk la nan rate relatif nan materyèl, manje nan bwat itilize yo dwe yon gou diferan plen ak "liks". Nan anpil souvni apre ane 70 yo ak apre ane 80 yo, manje nan bwat se yon pwodwi nitrisyonèl ki ka sèlman manje pandan festival oswa maladi.
Manje nan bwat se te yon fwa yon délikatès sou tab la monotone nan moun òdinè. Prèske nenpòt manje ka nan bwat. Yo di ke seleksyon an nan manje nan bwat se divès, sa ki ka fè moun santi richès nan yon fèt Mandchou plen véritable.
Sepandan, si pèsepsyon ou nan manje nan bwat toujou nan nivo fwi, legim, pwason ak vyann ki pake nan bwat fèblan oswa boutèy an vè, li ka yon ti jan "demode".
"Nasyonal Estanda Sekirite Manje pou Manje nan bwat" defini klèman manje nan bwat kòm yon manje komèsyal ki pa estanda ki fèt ak fwi, legim, chanpiyon manjab, bèt ak vyann bèt volay, bèt akwatik, elatriye, ki trete nan pretretman, nan bwat, sele, esterilizasyon chalè ak lòt pwosesis. Manje nan bwat ak bakteri.
Asosye Pwofesè Wu Xiaomeng nan Lekòl Syans Manje ak Jeni Nitrisyonèl nan Lachin Inivèsite Agrikòl eksplike nan yon entèvyou ak yon repòtè ki soti nan Lachin Konsomatè News ke siyifikasyon an nan manje nan bwat se premye yo dwe sele, ak dezyèm lan se reyalize esterilite komèsyal yo. Anbalaj li itilize a ka swa anbalaj rijid ki reprezante pa bwat metal tradisyonèl oswa bwat vè, oswa anbalaj fleksib tankou sache papye aliminyòm ak sache pou kwit manje ki wo tanperati, ki jeneralman refere yo kòm manje nan bwat mou. Pou egzanp, sache legim nan sache papye aliminyòm nan divès kalite manje pwòp tèt ou-chofaj, oswa prefabrike sache pou kwit manje tanperati nòmal tankou tranch vyann kochon Sichuan-aromatize ak dechikèt vyann kochon ki gen gou pwason, tout fè pati kategori nan manje nan bwat.
Anviwon lane 2000, kòm kategori ki pi bonè endistriyalize nan endistri manje a, manje nan bwat te piti piti make kòm "malsen".
An 2003, yon lis "Top Ten Junk Foods ki te pibliye pa KI MOUN KI" (manje nan bwat ki nan lis) te lajman konsidere yo dwe fuse a pou frèt la nan manje nan bwat nan pèp la. Malgre ke lis sa a te konplètman falsifye, manje nan bwat, espesyalman tradisyonèl "manje nan bwat difisil" (pake nan bokal metal oswa vè), sanble yo dwe difisil yo louvri modpas la nan pèp Chinwa a.
Done yo montre ke byenke pwodiksyon manje nan bwat peyi mwen an klase premye nan mond lan, konsomasyon manje nan bwat per capita se mwens pase 8 kilogram, ak anpil moun konsome mwens pase de bwat pa ane.
Manje manje nan bwat se apeprè egal a manje préservatifs? Mikwo-sondaj sa a montre ke 69.68% nan moun ki repond yo raman achte manje nan bwat, ak 21.72% nan moun ki repond yo achte li sèlman detanzantan. An menm tan an, byenke 57.92% nan moun ki repond yo kwè ke manje nan bwat se fasil nan magazen ak apwopriye pou stock nan kay la, 32.58% nan repond yo toujou kwè ke manje nan bwat gen yon lavi etajè long epi yo dwe gen twòp préservatifs.
An reyalite, manje nan bwat se youn nan kèk manje ki pa bezwen konsèvasyon oswa ki pa nesesè.
"Nasyonal Estanda Sekirite Manje pou Itilizasyon Aditif Manje" endike ke anplis bayberry nan bwat (asid propiyonik ak sèl sodyòm ak kalsyòm li yo gen dwa ajoute, kantite maksimòm itilizasyon an se 50 g / kg), lans banbou nan bwat, choukrout, fongis manjab ak nwa (pèmèt pou ajoute diyoksid souf, kantite maksimòm itilizasyon an se 0.5 g/kg), vyann nan bwat (nitrite pèmèt, kantite maksimòm itilizasyon an se 0.15 g/kg), 6 kalite manje nan bwat sa yo mande anpil. dòz ki ba nan préservatifs fè fas ak mikwo-òganis espesifik, ak rès la pa ka ajoute. konsèvasyon.
Se konsa, ki sa ki "laj jele" nan manje nan bwat ki souvan kenbe pou 1 a 3 ane oswa menm plis nan tanperati chanm?
Wu Xiaomeng te di repòtè "Lachin Konsomatè News" ke manje nan bwat aktyèlman pwoteje pa de mwayen teknoloji esterilizasyon ak depo sele. Nan pifò ka yo, gate manje yo afekte pa mikwo-òganis tankou bakteri ak mwazi. Pwosesis manje nan bwat atravè metòd esterilizasyon tankou tanperati ki wo ak presyon ki wo ka lakòz yon gwo kantite mikwo-òganis sa yo mouri. An menm tan an, pwosesis tankou tiyo echapman ak sele ka redwi anpil polisyon manje. Kontni oksijèn nan veso a stagnation kwasans lan nan kèk mikwo-òganis potansyèl nan veso a, ak bloke pasaj la nan oksijèn oswa mikwo-òganis deyò veso a nan veso a, asire sekirite nan manje. Ak devlopman nan teknoloji pwosesis manje, nouvo teknoloji tankou esterilizasyon atmosfè kontwole ak esterilizasyon mikwo ond gen pi kout tan chofaj, pi ba konsomasyon enèji, ak esterilizasyon pi efikas.
Se poutèt sa, li pa nesesè enkyete sou twòp préservatifs nan pwodwi nan bwat. "Syans popilè" sou entènèt la ke "manje manje nan bwat se apeprè egal a manje préservatifs" se konplètman alarmist.
Èske manje nan bwat rasi ak nourisan?
Sondaj la te jwenn ke anplis enkyete sou préservatifs, 24.43% nan moun ki repond yo kwè ke manje nan bwat pa t 'fre. Pami plis pase 150 moun ki repond yo ki "raman achte" ak "pa janm achte" manje nan bwat, 77.62% nan moun ki repond yo kwè ke manje nan bwat pa fre.
Malgre ke kèk konsomatè yo te kòmanse konsidere chwazi manje nan bwat ki pi fasil pou konsève akòz faktè tankou prevansyon epidemi ak kontwòl ak estokaj nan kay la, sa a pa te chanje pèsepsyon moun yo nan "staleness" li yo.
An reyalite, Aparisyon nan teknoloji pwosesis nan bwat tèt li se kenbe manje fre.
Wu Xiaomeng eksplike ke manje tankou vyann ak pwason pral byen vit gate si yo pa trete nan tan. Si legim ak fwi yo pa trete alè apre yo fin ranmase, eleman nitritif yo ap kontinye pèdi. Se poutèt sa, kèk mak ki gen yon chèn ekipman pou relativman konplè jeneralman chwazi peryòd ki gen matirite ak pi gwo pwodiksyon engredyan yo epi fè yo fre, ak seleksyon materyèl la ak pwosesis pwosesis la menm pran mwens pase 10 èdtan. Pa gen plis pèt eleman nitritif pase wout engredyan fre yo pran nan davwa, transpò, vann, epi answit nan frijidè konsomatè a.
Natirèlman, kèk vitamin ki gen tolerans chalè ki ba yo pèdi chalè yo pandan konsèv, men pifò eleman nitritif yo kenbe. Pèt sa a se tou pa plis pase pèt la nan eleman nitritif nan legim chak jou kwit lakay yo.
Pafwa, manje nan bwat ka benefisye pou retansyon vitamin. Pou egzanp, tomat nan bwat, byenke esterilize, pi fò nan kontni an vitamin C toujou la lè yo kite faktori a, epi yo relativman ki estab. Yon lòt egzanp se pwason nan bwat. Apre tanperati ki wo ak esterilizasyon presyon ki wo, se pa sèlman vyann lan ak zo pwason yo douser, men tou, yon gwo kantite kalsyòm fonn. Kontni kalsyòm nan yon bwat pwason nan bwat ka menm gen 10 fwa pi wo pase sa ki nan pwason fre ki gen menm pwa. Fè, zenk, yòd, Selenyòm ak lòt mineral nan pwason pa pral pèdi.
Poukisa pa ka "grès" manje nan bwat
Nan pifò ka yo, li rekòmande pou konsomatè yo ale nan gwo sant komèsyal oswa makèt yo achte pwodwi ki soti nan manifaktirè regilye, epi jije bon jan kalite a nan manje nan bwat soti nan aspè yo nan aparans, anbalaj, bon jan kalite sansoryèl, etikèt, ak mak.
Wu Xiaomeng te raple ke bwat yo nan bwat metal nòmal yo ta dwe gen yon fòm konplè, pa gen okenn deformation, pa gen okenn domaj, pa gen okenn tach rouye, ak kouvèti a anba yo ta dwe konkav anndan; Sant kouvèti metal la nan bwat boutèy an vè yo ta dwe yon ti kras deprime, epi yo ta dwe wè sa ki nan kò boutèy la. Fòm nan ta dwe konplè, soup la klè, epi pa gen okenn enpurte.
Yon rapèl espesyal se ke si ou rankontre kondisyon sa yo, pa gen pwoblèm ki jan tante sa ki nan bwat la, pa manje li.
Youn nan bwat "koute grès", se sa ki, tank ekspansyon an. Rezon prensipal ki fè ekspansyon bwat la se ke andedan bwat la kontamine pa mikwo-òganis epi jenere gaz. Gaz sa yo akimile nan yon sèten limit, ki pral mennen nan deformation nan bwat la. Se poutèt sa, manje nan bwat se "pran pwa", yon drapo wouj trè klè ke li te ale move.
Dezyèmman, anbalaj nan bwat la koule ak mwazi. Nan pwosesis la nan depo ak transpò nan pwodwi nan bwat, akòz monte desann ak lòt rezon, anbalaj la pwodwi yo pral defòme, ak fwit lè nan sele a nan kouvèti a bwat. Flit lè a lakòz pwodwi yo nan bwat la vin an kontak ak mond lan deyò, ak mikwo-òganis ka pwofite opòtinite pou yo antre.
Sondaj la te jwenn ke 93.21% nan moun ki repond yo te gen bon chwa pou sa. Sepandan, apeprè 7% nan moun ki repond yo kwè ke boul yo ki te koze pandan transpò a pa t yon gwo pwoblèm, epi yo te chwazi achte ak manje.
Wu Xiaomeng te raple ke pifò vyann nan bwat ak fwi ak legim yo pa trè lou, epi li rekòmande yo manje yo nan yon sèl fwa apre ouvèti. Si ou pa ka fini l, ou ta dwe vide l nan yon veso manje emaye, seramik oswa plastik, sele l ak vlope plastik, sere l nan frijidè a, epi manje l pi vit posib.
Kòm pou sòs sik nan bwat ak konfiti, kontni an sik se jeneralman 40% -65%. Relativman pale, li pa fasil deteryore apre ouvèti, men li pa ta dwe neglijans. Si ou pa ka manje li tout an fwa, ou ta dwe kouvri bokal la, oswa vide l nan yon lòt veso epi sele li ak vlope plastik, Lè sa a, estoke li nan frijidè a, epi eseye manje li nan de oswa twa jou. Nan otòn ak sezon fredi, li ka estoke pou kèk jou plis.
Lyen ki gen rapò: Komèsyal Aseptik
Manje nan bwat yo pa absoliman esteril, men komèsyalman esteril. Sterilite komèsyal refere a eta kote manje nan bwat, apre esterilizasyon chalè modere, pa gen mikwo-òganis patojèn, ni li pa gen mikwo-òganis ki pa patojèn ki ka miltipliye nan li nan tanperati nòmal. Nan yon eta aseptik komèsyal, manje nan bwat ka garanti yo an sekirite pou konsomasyon.
Lè poste: Jan-04-2023