Lachin konsomatè chak jou rapòte (repòtè Li Jian) louvri kouvèti a (sak), li se pare yo manje, gou bon, epi li se fasil nan magazen. Nan dènye fwa, manje nan bwat te vin tounen yon atik-yo dwe gen nan lis ba anpil kay '. Sepandan, yon resan sou entènèt mikwo-sondaj ki gen plis pase 200 konsomatè pa yon repòtè ki soti nan Lachin nouvèl konsomatè te montre ke akòz enkyetid ke manje a se pa fre, yo dwe gen twòp préservatifs te ajoute, ak pèdi twòp nitrisyon, pi fò moun gen yon View konplè nan manje nan bwat. "Favorite" se aktyèlman pa twò wo. Men, se dout sa yo reyèlman jistifye? Koute sa ki ekspè nan syans manje gen yo di.
Bwat mou, èske ou tande pale de li?
Nan epòk la nan rate relatif nan materyèl, manje nan bwat itilize yo dwe yon gou diferan plen nan "liksye". Nan anpil souvni nan pòs-70s yo ak pòs-80s, manje nan bwat se yon pwodwi nitrisyonèl ki kapab fèt sèlman manje pandan festival oswa maladi.
Manje nan bwat te yon fwa yon délikatès sou tab la monotone nan moun òdinè. Prèske nenpòt manje ka nan bwat. Li te di ke seleksyon an nan manje nan bwat se divès, sa ki ka fè moun santi richès la nan yon plen véritable fèt.
Sepandan, si pèsepsyon ou nan manje nan bwat se toujou nan nivo a nan fwi, legim, pwason ak vyann pake nan bwat fèblan oswa boutèy an vè, li ka yon ti jan "demode".
"Estanda Nasyonal Sekirite Manje pou Manje nan bwat" defini klèman manje nan bwat kòm yon manje komèsyal ki pa estanda ki te fèt soti nan fwi, legim, fongis manjab, bèt ak vyann bèt volay, bèt akwatik, elatriye, ki fè yo trete nan pretrateman, Canning, sele, esterilizasyon chofe ak lòt pwosesis. Manje nan bwat ak bakteri.
Pwofesè Associate Wu Xiaomeng soti nan Lekòl la nan Syans Manje ak Jeni Nitrisyonèl nan Lachin Agrikòl Inivèsite eksplike nan yon entèvyou ak yon repòtè ki soti nan Lachin Konsomatè Nouvèl ki siyifikasyon an nan manje nan bwat se premye yo dwe sele, ak dezyèm lan se reyalize esterilite komèsyal yo. Anbalaj la li itilize yo ka swa anbalaj rijid reprezante pa bwat metal tradisyonèl oswa bwat vè, oswa anbalaj fleksib tankou sache papye aliminyòm ak gwo-tanperati sak pou kwit manje, ki yo jeneralman refere yo kòm manje mou nan bwat. Pou egzanp, sache legim nan sache papye aliminyòm nan divès kalite manje pwòp tèt ou-chofaj, oswa prefabrike sache pou kwit manje tanperati nòmal tankou Sichuan-aromatize tranch vyann kochon ak pwason-aromatize dechikèt vyann kochon, tout fè pati nan kategori a nan manje nan bwat.
Anviwon 2000, kòm pi bonè kategori a endistriyalize nan endistri a manje, yo te manje nan bwat piti piti ki make kòm "malsen".
Nan lane 2003, yo te yon lis nan "Top dis tenten manje yo ki te pibliye pa ki" (manje nan bwat ki nan lis) lajman konsidere yo dwe plon an pou frwadeur la nan manje nan bwat nan pèp la. Malgre ke lis sa a te konplètman fo, manje nan bwat, espesyalman tradisyonèl "difisil manje nan bwat" (pake nan metal oswa vè krich), sanble yo dwe difisil yo louvri modpas la nan moun yo Chinwa.
Done montre ke byenke pwodiksyon manje nan konsèv peyi mwen an ranje premye nan mond lan, konsomasyon an per capita nan manje nan bwat se mwens pase 8 kilogram, ak anpil moun ki konsome mwens pase de bwat pou chak ane.
Manje manje nan bwat se sou egal a manje préservatifs? Sa a mikwo-sondaj montre ke 69.68% nan moun ki repond yo raman achte nan bwat manje, ak 21.72% nan moun ki repond yo sèlman achte li detanzantan. An menm tan an, byenke 57,92% nan moun ki repond yo kwè ke manje nan bwat se fasil nan magazen ak apwopriye pou ba nan kay la, 32.58% nan moun ki repond yo toujou kwè ke manje nan bwat gen yon lavi etajè long epi yo dwe gen twòp préservatifs.
An reyalite, manje nan bwat se youn nan manje yo kèk ki mande pou pa gen okenn oswa préservatifs minim.
"Estanda Nasyonal Sekirite Manje pou itilize nan aditif manje" précis ki nan adisyon a nan bwat Bayberry (propionic asid ak sodyòm li yo ak sèl kalsyòm yo gen dwa ajoute, kantite lajan an itilize maksimòm se 50 g/kg), nan bwat banbou lans, sauerkraut, fungi manjab ak nwa (yo pèmèt yo ajoute sulf, se pèmèt, kantite lajan an itilize maksimòm se 0.15 g/kg), sa yo 6 kalite manje nan bwat mande pou dòz ki ba anpil nan préservatifs fè fas ak mikwo -òganis espesifik, ak rès la pa ka ajoute. konsèvasyon.
Se konsa, ki sa ki "laj la jele" nan manje nan bwat ki se souvan kenbe pou 1 a 3 ane oswa menm pi lontan nan tanperati chanm?
Wu Xiaomeng te di "Lachin konsomatè Nouvèl" repòtè a ki manje nan bwat aktyèlman pwoteje pa de mwayen nan teknoloji esterilizasyon ak depo sele. Nan pifò ka yo, se gate manje ki afekte nan mikwo -òganis tankou bakteri ak mwazi. Pwosesis manje nan bwat nan metòd esterilizasyon tankou tanperati ki wo ak presyon ki wo ka lakòz yon gwo kantite sa yo mikwo -òganis yo mouri. An menm tan an, pwosesis tankou tiyo echapman ak poze sele ka diminye anpil polisyon manje. Kontni an oksijèn nan veso a stagnates kwasans lan nan kèk mikwo -òganis potansyèl nan veso a, ak blòk pasaj la nan oksijèn oswa mikwo -òganis deyò veso a nan veso a, asire sekirite a nan manje. Avèk devlopman nan teknoloji pwosesis manje, nouvo teknoloji tankou esterilizasyon atmosfè kontwole ak esterilizasyon mikwo ond gen pi kout tan chofaj, pi ba konsomasyon enèji, ak esterilizasyon pi efikas.
Se poutèt sa, li pa nesesè enkyete sou twòp préservatifs nan pwodwi nan bwat. "Syans popilè a" sou entènèt la ki "manje manje nan bwat se sou egal a manje préservatifs" se konplètman alarmist.
Èske manje nan bwat rasi ak nourisan?
Sondaj la te jwenn ke nan adisyon a mangonmen sou préservatifs, 24.43% nan moun ki repond yo kwè ke manje nan bwat pa te fre. Pami plis pase 150 repond yo ki "raman achte" ak "pa janm achte" manje nan bwat, 77.62% nan moun ki repond yo kwè ke manje nan bwat se pa fre.
Malgre ke kèk konsomatè yo te kòmanse konsidere chwazi manje nan bwat ki pi fasil pou prezève akòz faktè tankou prevansyon epidemi ak kontwòl ak estokaj nan kay la, sa pa chanje pèsepsyon moun nan "staleness" li yo.
An reyalite, Aparisyon nan teknoloji pwosesis nan bwat tèt li se kenbe manje fre.
Wu Xiaomeng eksplike ke manje tankou vyann ak pwason ap byen vit piye si yo pa trete nan tan. Si legim ak fwi yo pa trete nan tan apre yo te pran, eleman nitritif yo ap kontinye ap pèdi. Se poutèt sa, kèk mak ak yon chèn ekipman pou relativman konplè jeneralman chwazi peryòd la ki gen matirite ak pwodiksyon an pi gwo nan engredyan ak fè yo fre, ak tout seleksyon an materyèl ak pwosesis pwosesis menm pran mwens pase 10 èdtan. Pa gen okenn pèt plis eleman nitritif pase wout engredyan yo fre pran nan davwa, transpò, vann, ak Lè sa a, nan frijidè konsomatè a.
Natirèlman, kèk vitamin ak tolerans chalè ki ba pèdi chalè yo pandan Canning, men pifò eleman nitritif yo kenbe. Pèt sa a se tou pa plis pase pèt la nan eleman nitritif soti nan chak jou lakay-kwit legim.
Pafwa, manje nan bwat ka benefisye pou retansyon vitamin. Pou egzanp, tomat nan bwat, byenke esterilize, pi fò nan kontni an vitamin C se toujou la lè yo kite faktori a, epi yo yo relativman ki estab. Yon lòt egzanp se pwason nan bwat. Apre tanperati ki wo ak esterilizasyon presyon ki wo, se pa sèlman vyann lan ak zo nan pwason an yo douser, men tou, se yon gwo kantite lajan pou kalsyòm ki fonn. Kontni an kalsyòm nan yon bwat nan pwason nan bwat ka menm gen 10 fwa pi wo pase sa yo ki an pwason fre nan pwa a menm. Iron, zenk, yòd, Selenyòm ak lòt mineral nan pwason pa pral pèdi.
Poukisa yo pa ka "grès" manje nan bwat konsèv
Nan pifò ka yo, li rekòmande pou konsomatè yo ale nan sant komèsyal gwo oswa makèt yo achte pwodwi ki soti nan manifaktirè regilye, ak jije bon jan kalite a nan manje nan bwat soti nan aspè yo nan aparans, anbalaj, bon jan kalite sansoryèl, etikèt, ak mark.
Wu Xiaomeng raple ke bwat yo nan bwat metal nòmal ta dwe gen yon fòm konplè, pa gen okenn deformation, pa gen okenn domaj, pa gen tach rouye, ak kouvèti a anba yo ta dwe konkav anndan; Sant la nan kouvèti a metal nan bwat boutèy an vè yo ta dwe yon ti kras deprime, ak sa ki ta dwe wè nan kò a boutèy. Fòm nan ta dwe konplè, soup la se klè, epi pa gen okenn enpurte.
Yon rapèl espesyal se ke si ou rankontre kondisyon sa yo, pa gen pwoblèm ki jan tante sa ki nan bwat la, pa manje l '.
Youn nan se nan bwat "koute grès", se sa ki, tank la ekspansyon. Rezon prensipal ki fè ekspansyon nan ka a se ke se anndan an nan ka a ki kontamine pa mikwo -òganis ak jenere gaz. Gaz sa yo akimile nan yon sèten limit, ki pral mennen nan deformation nan bwat la. Se poutèt sa, manje nan bwat se "pran pwa", yon drapo trè klè wouj ke li te ale move.
Dezyèmman, anbalaj nan bwat se koule ak mwazi. Nan pwosesis la nan depo ak transpò nan pwodwi nan bwat, akòz monte desann ak lòt rezon, yo pral anbalaj la pwodwi ap defòme, ak fwit lè nan sele a nan kouvèti a CAN. Flit lè a lakòz pwodwi yo nan ka a vin an kontak ak mond lan deyò, ak mikwo -òganis ka pran avantaj de opòtinite a antre nan.
Sondaj la te jwenn ke 93.21% nan moun ki repond yo te gen bon chwa a pou sa. Sepandan, apeprè 7% nan moun ki repond yo kwè ke monte yo ki te koze pandan transpò yo pa t 'yon gwo pwoblèm, ak te chwazi yo achte ak manje.
Wu Xiaomeng te raple ke pifò vyann nan bwat ak fwi ak legim yo pa trè lou, epi li rekòmande yo manje yo nan yon sèl fwa apre ouvèti. Si ou pa ka fini li, ou ta dwe vide l 'nan yon emaye, seramik oswa veso manje plastik, sele l' ak vlope plastik, magazen li nan frijidè a, epi manje li pi vit ke posib.
Kòm pou sòs sik nan bwat ak konfiti, kontni an sik se jeneralman 40%-65%. Relativman pale, li pa fasil pou deteryore apre ouvèti, men li pa ta dwe neglijans. Si ou pa ka manje li tout nan yon fwa, ou ta dwe kouvri bokal la, oswa vide l 'nan yon lòt veso ak sele l' ak vlope plastik, Lè sa a, magazen li nan frijidè a, epi eseye manje l 'nan de oswa twa jou. Nan otòn ak sezon fredi, li ka estoke pou kèk jou plis.
Lyen ki gen rapò: komèsyal aseptik
Manje nan bwat yo pa absoliman esteril, men yo komèsyal esteril. Esterilite komèsyal refere a eta a nan ki manje nan bwat, apre yo fin esterilizasyon chalè modere, pa gen mikwo-òganis patojèn, ni li gen ladan mikwo-òganis ki pa patojèn ki ka miltipliye nan li nan tanperati nòmal. Nan yon eta komèsyal aseptik, manje nan bwat ka garanti yo dwe san danje pou konsomasyon.
Post tan: Jan-04-2023