“Yo pwodui bwat sa a depi plis pase yon ane, poukisa li toujou nan dat limit li pou konsève? Èske li toujou manjab? Èske gen anpil préservatif ladan l? Èske bwat sa a an sekirite?” Anpil konsomatè ap enkyete sou depo alontèm nan. Kesyon menm jan an leve pou manje nan bwat, men an reyalite manje nan bwat ka konsève pou yon bon bout tan grasa esterilite komèsyal.
Manje nan bwat konsèv yo refere a matyè premyè manje ki te trete davans, mete nan bwat konsèv epi sele nan bwat fè, boutèy an vè, plastik ak lòt resipyan, epi answit esterilize pou rive nan esterilite komèsyal epi yo ka estoke nan tanperati chanm pou yon bon bout tan. Esterilizasyon manje nan bwat konsèv divize an de mòd: manje ki gen ti asidite ak yon valè pH ki pi gran pase 4.6 ta dwe esterilize pa tanperati ki wo (anviwon 118 °C-121 °C), epi manje asidite ak yon valè pH ki pi ba pase 4.6, tankou fwi nan bwat, ta dwe pasterize (95 °C-100 °C).
Gen moun ki ka kesyone tou si eleman nitritif ki nan manje a detwi tou apre yo fin esterilize manje nan bwat la ak yon tanperati ki wo? Èske manje nan bwat la pa nourisan ankò? Sa kòmanse ak sa ki esterilite komèsyal.
Selon "Manyèl Endistri Manje nan Bwat" ki pibliye pa China Light Industry Press, esterilite komèsyal refere a lefèt ke diferan manje apre yo fin mete yo nan bwat epi sele yo gen diferan valè pH epi diferan bakteri pote pa yo menm. Apre tès syantifik ak kalkil strik, apre yon esterilizasyon modere ak refwadisman nan diferan tanperati ak lè, yon sèten vakyòm fòme, epi bakteri patojèn yo ak bakteri gate ki nan bwat la mouri atravè pwosesis esterilizasyon an, epi eleman nitritif ak gou manje a li menm konsève nan pi gwo limit. Li gen valè komèsyal pandan lavi etajè manje a. Se poutèt sa, pwosesis esterilizasyon manje nan bwat pa touye tout bakteri, men li sèlman vize bakteri patojèn ak bakteri gate, prezève eleman nitritif yo, epi pwosesis esterilizasyon anpil manje se tou yon pwosesis pou kwit manje, sa ki fè koulè, bon sant ak gou yo pi bon. Yo vin pi epè, pi nourisan ak pi bon gou.
Se poutèt sa, prezèvasyon alontèm manje nan bwat ka reyalize apre pretratman, konsèvasyon, sele ak esterilizasyon, kidonk manje nan bwat pa bezwen ajoute préservatifs epi yo ka manje san danje.
Dat piblikasyon: 31 mas 2022