Esterilizasyon segondè-tanperati pèmèt manje yo dwe estoke nan tanperati chanm pou mwa oswa menm ane san yo pa itilize nan préservatifs chimik. Sepandan, si esterilizasyon pa fèt an akò ak pwosedi ijyenik estanda ak anba yon pwosesis esterilizasyon apwopriye, li ka poze pwoblèm sekirite manje.
Gen kèk espò mikwòb ki ka kenbe tèt ak tanperati ki wo epi pwodui toksin ki danjere pou sante moun. Sa a se ka a ak botulism, yon maladi grav ki te koze pa toksin botilin ki pwodui pa bakteri Clostridium botulinum.
Anpwazònman botulism anjeneral gen konsekans grav anpil.2021 Yon fanmi te achte sosis nan janbon, pye poul, ti pwason, ak lòt ti goute nan yon ti boutik epi li te konsome yo nan dine, epi jou kap vini an yon fanmi kat moun te soufri vomisman. dyare, ak feblès nan manm yo, sa ki lakòz konsekans grav nan yon sèl lanmò ak twa moun ki anba obsèvasyon nan inite swen entansif la. Se konsa, poukisa toujou gen anpwazònman ak toksin botilin nan manje ki chaje ak vakyòm?
Clostridium botulinum se yon bakteri anaerobik, ki jeneralman pi komen nan pwodwi vyann, manje nan bwat ak manje ki chaje vakyòm. Anjeneral moun yo pral sèvi ak metòd esterilizasyon tanperati ki wo pou esterilize manje a, pwodwi a nan esterilizasyon an, yo nan lòd yo asire ke esterilizasyon an se bon jan yo dwe esterilize nan retòt la pou yon tan ase tan yo touye bakteri yo danjere ak espò yo nan manje a. .
Pou evite botulism, gen kèk bagay ou dwe pran swen siplemantè:
1.Sèvi ak fre matyè premyè ki satisfè estanda sanitè pou preparasyon.
2.Tout byen netwaye tout istansil yo itilize ak resipyan yo.
3.Asire ke anbalaj pwodwi yo sele byen sere.
4.Swiv tanperati esterilizasyon rezonab ak dire.
5.Paramèt tretman esterilizasyon depann sou kalite manje yo dwe konsève.
Pou manje asid (pH mwens pase 4.5), tankou fwi, yo natirèlman pi rezistan a botulism. Esterilizasyon pa bouyi dlo (100 ° C) pou yon tan adapte ak fòma anbalaj la ak pwodwi a konsène se ase.
Pou manje ki ba asid (pH ki pi gran pase 4.5), tankou vyann, pwason, ak legim kwit, li dwe esterilize nan yon tanperati ki pi wo pou touye espò Clostridium botulinum. Esterilizasyon anba presyon ak yon tanperati ki pi wo a 100 ° C rekòmande. Pwosesis ki nesesè yo pral depann de pwodwi a ak fòma li yo, ak tanperati mwayèn yo alantou 120 ° C.
Clostridium botulinum: esterilizasyon pa otoklav endistriyèl
Esterilizasyon otoklav endistriyèl se metòd esterilizasyon ki pi efikas pou touye Clostridium botulinum, bakteri ki lakòz botulism. Otoklav endistriyèl ka rive nan tanperati ki pi wo pase otoklav domestik, asire destriksyon patojèn yo.
Retort otoklav DTS asire bon distribisyon tanperati ak repetibilite sik nan veso a, ki se yon garanti sekirite pou esterilizasyon san danje.
Repons DTS: Esterilizasyon ak konfyans
DTS ofri yon pakèt otoklav pou endistri manje a. Desen an nan retort sa yo asire ekselan inifòmite nan distribisyon chalè pandan pwosesis la esterilizasyon manje, garanti yon efè esterilize omojèn pou tout pwodwi chaje. Sistèm kontwòl otoklav la asire sekirite pwosesis manje a epi li garanti repetibilite sik pafè.
Anplis de sa, ekip ekspè nou an ap ba ou sipò teknik sou itilizasyon otoklav pou esterilizasyon pwodwi san danje epi serye.
Lè poste: Feb-01-2024