Esterilizasyon manje se yon lyen vital ak endispansab nan endistri alimantè a. Non sèlman li pwolonje dire lavi manje a sou etajè, men li asire tou sekirite manje a. Pwosesis sa a ka pa sèlman touye bakteri patojèn, men tou detwi anviwònman k ap viv mikwo-òganis yo. Sa efektivman anpeche gate manje, pwolonje dire lavi manje a sou etajè, epi diminye risk sekirite alimantè.
Esterilizasyon nan tanperati ki wo patikilyèman komen nan aplikasyon teknoloji pwosesis manje nan bwat. Lè yo chofe nan yon anviwònman tanperati ki wo nan 121°C, mikwo-òganis danjere ak patojèn nan manje nan bwat ka elimine nèt, tankou Escherichia coli, Streptococcus aureus, espò botulism, elatriye. An patikilye, teknoloji esterilizasyon tanperati ki wo demontre kapasite esterilizasyon ekselan pou patojèn ki ka pwodui toksin mòtèl.
Anplis de sa, retort manje oswa manje nan bwat, kòm zouti efikas pou esterilize manje ki pa asid (pH> 4.6), jwe yon wòl enpòtan nan asire sekirite alimantè. Pandan pwosesis esterilizasyon an, nou kontwole tanperati ki andedan anbalaj manje a oswa bwat la estrikteman pou asire ke li kenbe nan limit ki apwopriye a nan 100.°C rive 147°C. An menm tan, nou byen fikse epi egzekite chofaj ki koresponn lan, tanperati konstan an ak tan refwadisman an selon karakteristik diferan pwodwi yo pou asire ke efè pwosesis chak pakèt pwodwi trete yo rive nan pi bon eta a, kidonk verifye nèt fyab ak efikasite pwosesis esterilizasyon an.
Lè piblikasyon an: 4 jen 2024